Pollo Tikka Masala con arroz de coliflor

Ingredientes para 4 personas

• 1 kg de pechuga de pollo deshuesada
• 1 trozo de jengibre rallado
• 2 cucharaditas de cúrcuma
• 2 cucharaditas de canela
• 2 cucharadidas de comino molido
• Sal
• 1 – 2 cayenas según el gusto
• 250 ml de leche de coco
• Zumo de 1/2  limón
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 2 tomates grandes pelados/4 pequeños
• Aceite de oliva virgen extra

PARA EL ARROZ DE COLIFLOR

• 1 coliflor mediana
• Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

POLLO TIKKA MASALA

• Corta el pollo en cuadraditos y ponlo en un bol junto con todas las especias (menos la cayena), el limón y el aceite. Mezcla y deja que macere unos minutos mientras preparamos el resto de los ingredientes.
• Pela los tomates y córtalos en trozos grandes. Para pelar los tomates más facilmente puedes escaldarlos con agua hirviendo previamente haciendo unos cortes en vertical antes de introducirlos en el agua. La piel saldrá fácil y rápido.
• Pela y corta la cebolla en tiras.
• Pelamos los ajos y tritúralos.
• Pon los tomates, la cebolla y el ajo en la olla reoga 5 minutos y añade  el pollo y la cayena. Reoga otros 5 minutos,
• Añade la leche de coco y remueve todo dentro de la olla.
• Cocina durante 1 hora en olla rápida 2 en olla express normal y ¡¡a comer!!

 ARROZ DE COLIFLOR

• Corta la coliflor en taquitos no muy grandes.
• En una batidora de vaso, pon la coliflor y bate unos segundas para que no se desmenuce demasiado.

•  En una sartén, marea el “arroz” con un poco de aceite. Sólo será necesario unos minutos hasta que la coliflor coja un poco de color.

•  Servimos junto con el pollo.