TORTILLA DE QUINUA CON ESPINACAS

Ingredientes:

30 gr. de quinua

1 cebolla pequeña

Espinacas congeladas al gusto

Pimiento verde al gusto

4 huevos grandes.

Preparación:

Se cuece la quinua unos 20 minutos y se escurre bien, se reserva. En una salten se pone a pochar la cebolla y el pimiento, cortados finamente. Cuando está casi hecho se añaden las espinacas para que se descongelen y seguido la quinua. Se tiene en el fuego hasta que las espinacas están descongeladas y se haya secado bien todo. En un bol se baten los huevos, se añaden los ingredientes y en una sartén con aceite se fríe la tortilla.

TORTILLA CON ATUN

Lo mismo que la anterior pero cambiando las espinacas y el pimiento por atún

TORTILLA DE HONGOS SECOS

Los mismos ingredientes, menos el pimiento y las espinacas, añadiendo hongos secos.

Preparación igual, solamente que los hongos se remojan durante 20 minutos y se añaden bien picaditos a la cebolla cuando ésta esté casi hecha y se cuecen unos 10 minutos a fuego lento.