Leche frita con chocolate

Ingredientes:

½ l. de leche
1 sobre para hacer flan
200 gr. de panela (Comercio Justo)
3 cuch. de cacao puro (Comercio Justo)
30 gr. de quinua (Comercio Justo)
Harina, huevo y azúcar glas.

Preparación:

Se cuece la quinua, se escurre bien y se reserva. De la leche se reserva un poco en un recipiente y al resto se le añade el chocolate y se pone a hervir a fuego lento durante 10 m. La leche reservada se mezcla con el flan potax y se agrega al chocolate, se cuece unos 2 m. y se echa la panela y la quinua. La crema tiene que quedar espesa. Se prueba para ver el punto de dulzor, si se quiere más dulce se le añade un poco más de panela. En una fuente antiadherente se extiende la crema, se deja enfriar bien, mejor en el frigorífico de un día para otro,  y se corta en trozos no muy grandes, se pasan por harina y huevo y se fríen. Se colocan en un plato encima de papel absorbente a fin de quitarles la grasa. Cuando se van a servir se espolvorean con azúcar glas.