Bizcocho de aceite y leche de coco

2 huevos

250 gr. de harina

200gr. de panela BIO

1 taza de leche de coco BIO

1 taza de aceite de oliva

1 cucharada de levadura

un poco de mantequilla y harina para el molde

Una cáscara de limón

Un pellizco de sal

Preparación

Ponemos en un bowl la leche de coo, el azúcar, el aceite y la ralladura de limón. Incorporamos los dos huevos batidos y mezclamos bien. Aparte mezclamos la harina, la sal y la levadura, e incorporamos poco a pocoa la crema que tenemos en el bowl. Cuando esté hecha la masa la vertemos en el molde que previamente hemos untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Introducimos el molde en el horno poco caliente. Según va subiendo el bizcocho, se sube un poco la temperatura del horno, aunque no deberá superar los 180º. Para saber si está listo para pinchar un palito en el centro, si sale limpio estará bien cocido. El tiempo aproximado de cocción será de 1 hora.