Crema de zanahoria y calabaza al curry

Crema de zanahoria y calabaza al curry  

(3 raciones)

 

1 cebolla morada

225 gr de zanahoria

225 gr de calabaza

400 ml de leche de coco de Comercio Justo

½ litro de agua

Una pizca de curry de Comercio Justo

 

 

Elaboración:

 

Picamos fina la cebolla y la pochamos a fuego lento hasta caramelizarla, añadimos entonces la zanahoria y la calabaza troceadas, cocinamos un par de minutos más, añadimos la leche de coco, removemos para que se deshaga bien y ponemos el agua. Dejamos cocer durante 25 minutos. Pasamos por la batidora, volvemos a poner al fuego y añadimos el curry, una pizca nada más para que se puedan distinguir todos los sabores, removemos unos segundos y servimos bien caliente acompañada de unos costrones de pan tostado (o frito) y un poquito de yogurt griego.