Buñuelos de viento al café de crema

Ingredientes:

Para los buñuelos:
4 cucharaditas de café soluble (comercio justo)
200 gr. de harina
100 gr. de azúcar glass
6 huevos
100 gr, mantequilla
¼ l. de agua
1 corteza de limón
1 pizca de sal
Aceite para freír

Para la crema:
1 l. de leche
8 cucharadas de panela (comercio justo)
2 huevos
1 sobre de polvos para matillas
Corteza de limón
Canela en palo. (comercio justo)

Preparación de los buñuelos:
En una cacerola, verter el agua, la mantequilla, la sal, la corteza de limón y el café soluble. Llevar a ebullición. Retirar del fuego y echar la harina de golpe, removiendo con la espátula, hasta que quede una pasta que se desprenda de las paredes. Mezclar los huevos uno a uno. Una vez bien mezclados, está listo para freír En una sartén al fuego, con mucho aceite, freír las bolitas de pasta, que no sean mayores que una avellana. Remover varias veces para que hinchen y dejarlas hasta que estén doradas. Dejarlas escurrir sobre papel absorbente.

Crema pastelera:
En un vaso de batidora colocar unos 200 ml. de leche, los huevos y el sobre de polvos de natilla y batirlo. En un recipiente colocar la leche restante con la corteza de limón y la canela. Hervir un rato para que se aromatice la leche. Retirar la corteza y la canela. A la leche hirviendo se le va añadiendo la mezcla que tenemos en el vaso y la panela, se deja hervir hasta que espese. Se cortan los buñuelos con una tijera, se van rellenando con la crema pastelera y se espolvorean con el azúcar glas.