Kidenda degustando cacao de Comercio justo.

El pasado día 2 de octubre tuvimos la suerte de poder organizar una cata de cacao en nuestra tienda de Viuda de Epalza. Nos acompañó para ello María Fernández de la cooperativa Alternativa 3 quien, tras comentarnos  algunos aspectos generales de su organización y del proceso de producción y transformación del cacao, pasó a demostrarnos de la mejor forma posible, es decir, saboreándolas,  las diferentes variedades del cacao: el criollo que es el original y el de mayor calidad, el forastero procedente del traslado a tierras africanas del cultivo originario del continente americano y de su adaptación al nuevo terreno, y las variedades híbridas fruto del cruce de las anteriores.

Mientras degustábamos tanto los frutos en crudo como algunos productos elaborados (diferentes chocolates y cacaos) también aprendimos a descifrar algo de la información existente en los envoltorios de los productos y que, en la mayoría de los que se comercializan, no identifican a los productores del cacao e informan poco claramente de los componentes que incluyen y de la cantidad de cacao que contienen.

En definitiva, las personas que pudimos acercarnos y disfrutar juntos del privilegio de recibir esta información de alguien que, hace bien poco ha estado visitando algunos productores sobre el terreno, hemos recibido información para valorar mejor el producto que consumimos, a la vez hemos compartido reflexiones sobre las dificultades a las que se enfrentan los pequeños productores en el “sur” y los desinformados consumidores del “norte”.